Die Vitamine A, B6, B12, C, D, E und Folat sind laut Linus Pauling Institute alle essentiellen Mikronährstoffe, die während der wichtigen Wachstums- und Entwicklungsphase der Pubertät bei jungen Erwachsenen zwischen 14 und 18 Jahren benötigt werden. Zu den für die Pubertät essentiellen Mineralien gehören Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Natrium und Zink. Zusätzlich benötigte Mikronährstoffe sind Biotin, Niacin, Pantothensäure, Riboflavin, Thiamin, Vitamin K, Chrom, Kupfer, Fluorid, Jod, Mangan, Phosphor und Selen.
Unterernährung hat das Potenzial, den Beginn von Wachstumsschüben bei Jugendlichen zu stoppen, so das Linus Pauling Institute. Die übermäßige Aufnahme von Makronährstoffen in der Pubertät, wie Kohlenhydrate, Fette und Proteine, kann zu einer übermäßigen Gewichtszunahme führen. Dies ist insbesondere in Industrieländern ein Problem, in denen junge Erwachsene eine Ernährung mit hohem Junk-Food-Gehalt und einem Mangel an nährstoffreichen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse zu sich nehmen.
