Vitamin-A-Palmitat ist ein Vitaminzusatz, der Milch zugesetzt wird, um die Menge an Vitaminen zu erhöhen, die aus der Milch entfernt werden. Es wird im Allgemeinen nur fettfreier und fettreduzierter Milch zugesetzt, die Vitamine, die während des Fettentfernungsprozesses entfernt wurden.
Vitamin-A-Palmitat wird von Lebensmittelunternehmen hinzugefügt, um fettfreie und fettarme Milch nahrhafter zu machen, als sie es ohne die Zugabe von Vitaminen wären, die entfernt wurden. Es ist in diesen Milchsorten enthalten, um sie Vollmilch ähnlicher zu machen. Es ist ein etwas umstrittener Zusatz von Milch, der Bedenken hinsichtlich häufigerer Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufkommen lässt.
Palmitat besteht aus den gleichen Fettsäuren, die in Palmöl enthalten sind. Palmitinsäure ist eine 16-Kohlenstoff-Fettsäure und wird als Träger für das Vitamin A verwendet, das der Milch zugesetzt wird, um sie nahrhafter zu machen. Die der Milch zugesetzte Form von Vitamin A heißt Retinol, das auch in kosmetischen Anwendungen vorkommt. Wenn die Palmitinsäure und das Retinol zusammen gebildet und in die Milch gegeben werden, sind sie stabiler, als wenn Vitamin A allein in die Milch gegeben würde.
