Die vier Aufgaben von Proteinen bestehen darin, Struktur bereitzustellen, andere Moleküle durch den Körper zu transportieren, wesentliche biochemische Reaktionen im Körper zu erleichtern und als Kanäle für den Durchgang wichtiger Moleküle zu und von den Zellen zu fungieren. Die breiten Proteintypen sind Enzyme sowie Struktur-, Transport- und Kanalproteine.
Proteine sind komplexe Moleküle, die viele kritische Funktionen im Körper erfüllen. Sie bestehen aus Ketten von Aminosäuren, und die Reihenfolge dieser Aminosäuren bestimmt sowohl die Art als auch die Funktion des Proteins. Proteine sind vielfältig in Struktur, Eigenschaften und Funktion. Einige Proteine sind hydrophil, während andere hydrophob sind. Einige Proteine ändern häufig ihre Form, während andere intakt bleiben.
