Einige der in Brot enthaltenen Nährstoffe umfassen Protein, Thiamin, Niacin, Riboflavin, Eisen und Kalzium. Die Menge der Nährstoffe variiert mit der Art des verzehrten Brotes, wobei Vollkornbrot und Getreidebrot einen höheren Mengen an Nährstoffen.
Weizen ist Bestandteil aller Brotsorten, sogar Weißbrot. Zu den Nährstoffen, die häufig in größeren Mengen von Weizen vorkommen, gehören B-Vitamine wie Riboflavin und Thiamin. Einhundert Gramm Brot können ungefähr 15 Prozent Kalzium und 30 Prozent Thiamin enthalten, um den Nährstoffbedarf eines Menschen in seiner Ernährung zu decken. Eine Person sollte täglich Brot – zusammen mit anderen Getreidesorten – als Teil einer ausgewogenen Ernährung essen.
