Der Hauptzweck der Galle im Verdauungsprozess besteht darin, die Verdauung und Verteilung der aufgenommenen Fette zu erleichtern. Dies geschieht laut Encyclopedia Britannica im Lumen des Dünndarms.
Galle ist eine Verdauungsflüssigkeit, die aus Elektrolyten, Wasser und organischen Molekülen wie Cholesterin und Gallensäuren besteht, wie von About.com angegeben. Gallensäuren haben eine emulgierende Fähigkeit, die Lipide abbaut, und sie wirken auch als Lipidträger, um Fette durch eine wässrige Umgebung zu transportieren. Neben der Unterstützung der Verdauung von Fetten und fettlöslichen Vitaminen hilft die Galle dabei, Abfallprodukte aus dem Körper zu eliminieren. Zum Beispiel werden täglich etwa 500 mg Cholesterin in Gallensäure umgewandelt, die dann mit dem Stuhl ausgeschieden wird.
Die Encyclopedia Britannica besagt, dass sich Galle in den Leberzellen zu bilden beginnt und ihre Bildungsrate weitgehend von der Sekretion von Gallensäuren in die Gallenwege des Körpers abhängt. Ungefähr 3 Gramm Gallensäure sind gleichzeitig im Körper vorhanden, und der größte Teil dieses Pools befindet sich in der Gallenblase, wo die Galle hochkonzentriert ist. Wenn eine Person eine fetthaltige Mahlzeit zu sich nimmt, wird ein Hormon freigesetzt, das dazu führt, dass sich die Wände der Gallenblase zusammenziehen und Galle in das Verdauungssystem freigesetzt wird.
