Gallensalze sind laut der Italienischen Gesellschaft für Gastroenterologie für die kritische Funktion der Verdauung und das Gleichgewicht von Gallenblase, Leber und Gallenwegen verantwortlich. Gallensalze spielen auch eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Cholesterin im Körper.
Gallensalze sind laut Biochemical Journal ein entscheidender Bestandteil der Fettaufnahme während des Verdauungsprozesses. Bei der Verdauung werden Fette im Darm mit Hilfe von Gallensäuren, zu denen auch Gallensalze gehören, verstoffwechselt. Nach der Verdauung werden 95 Prozent der Gallensäuren in die Leber zurückgeführt und wieder in das hepatobiliäre System ausgeschieden. Es ist auch bekannt, dass Gallensäuren und -salze das hormonelle Verhalten im Körper beeinflussen.
