Nach der Verdauung versorgen Disaccharide die Muskeln mit Energie, versorgen das zentrale Nervensystem mit Energie, verstoffwechseln Fett und halten das Gewebe davon ab, Proteine zur Energiegewinnung zu verbrauchen. Ein Disaccharid ist eine Art von Kohlenhydrat, das entsteht, wenn sich zwei Monosaccharide verbinden und Wassermolekül verlässt das Gerüst.
Ein Beispiel für ein Disaccharid ist Laktose, die aus der Verbindung von Glukose und Galaktose entsteht und in Milch vorkommt. Wenn sich Glucose und Fructose verbinden, bilden sie das Disaccharid Saccharose oder Haushaltszucker. Nachdem Menschen Disaccharide enthaltende Lebensmittel zu sich genommen haben, werden sie von Magen und Dünndarm getrennt. Der Dünndarm absorbiert die resultierenden Monosaccharide, schickt sie in den Blutkreislauf und schließlich zur Leber, die sie alle in Glukose umwandelt.
Ob Glukose im Blutkreislauf direkt aufgenommen oder von der Leber freigesetzt wird, löst die Freisetzung von Insulin aus, wodurch das Monosaccharid in die Zellen eindringen kann. Der Blutkreislauf transportiert Insulin und Glukose zu Organen und Geweben wie Muskeln und Gehirn, die es zur Energiegewinnung verwenden. Wenn Gewebe mehr Glukose enthält, als sie benötigen, geht der Überschuss zur Speicherung als Glykogen in die Leber und die Skelettmuskulatur. Wenn diese Organe bereits genügend Glykogen haben, wird die Glukose in Form von Fett gespeichert.
