Laktase ist ein organisches Molekül, das sowohl Kohlenstoff als auch Wasserstoff enthält. Von den verschiedenen Gruppen organischer Moleküle gehört Laktase zu den Proteinen, die aus sehr langen Aminosäureketten bestehen. Laktase fungiert als Enzym, eine besondere Art von Protein, das chemische Reaktionen erleichtert.
Laktase ist das Enzym, das dem Körper hilft, Milchzucker in verdauliche Stücke zu zerlegen. Ohne Laktase kann der Körper Milch nicht effektiv verdauen. Diese Unfähigkeit nennt man Laktoseintoleranz, denn der problematische Milchzucker trägt den wissenschaftlichen Namen Laktose. Laktase ist ein sehr wichtiges Enzym, da Milch die Hauptnahrung für alle jungen Säugetiere, einschließlich des Menschen, ist, bis sie genug gewachsen sind, um feste Nahrung zu sich zu nehmen.
