Der biologische Wert ist ein Maß, das bestimmt, ob der Körper einen Nährstoff benötigt oder nicht überlebenswichtig ist. Alle Proteine bestehen aus Aminosäuren; Wenn ein Protein die richtige Menge an Schlüsselaminosäuren enthält, ist es ein Protein mit hoher biologischer Wertigkeit. Wenn ein Protein einen niedrigen Wert hat, muss es ein anderes ergänzendes Protein begleiten, um dem Körper zu helfen.
Da die Aminosäuren, aus denen Proteine bestehen, zahlreich sind und Menschen unterschiedliche Bedürfnisse haben, ist die biologische Wertigkeit leicht subjektiv. Die meisten Menschen brauchen die gleichen hohen biologischen Proteine, um gesunde Knochen und Muskeln aufzubauen. Wie Menschen ihr Protein bekommen, ist unterschiedlich. Viele Vegetarier erhalten alle essentiellen Aminosäuren, die ihr Körper benötigt, ohne Fleisch essen zu müssen. Sie tun dies, indem sie die im Gemüse fehlenden Aminosäuren durch Nüsse, Bohnen und Hülsenfrüchte ersetzen.
Ein hoher oder niedriger biologischer Wert eines Proteins macht es nicht besser oder schlechter als irgendeinen anderen Nährstoff. Zu wissen, ob ein Protein eine hohe biologische Wertigkeit hat, hilft jedoch einer Person, effektive Entscheidungen zu treffen, wenn es um die Nahrungsaufnahme geht. Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit stammen aus tierischen Quellen, während Proteine mit niedriger biologischer Wert aus Pflanzen stammen.
