Kaffee, Jujuben, Oliven, Pfirsiche und Kirschen sind Beispiele für Steinfrüchte. Steinfrüchte sind Früchte mit drei Schichten: der äußeren Schale, der fleischigen Mittelschicht und der harten inneren Schicht, die den Samen enthält. Das Wort "Drupe" kommt vom lateinischen Wort "drupa", was faltige Olive bedeutet.
Die Haut einer Steinfrucht bildet ihre äußere Schicht, die als Exokarp bezeichnet wird. Unter der Schale liegt das Mesokarp, der fleischige Teil der Frucht. Wissenschaftler nennen die Grube oder den Stein einer Steinfrucht ihr Endokarp. Das Endokarp enthält den einzelnen Samen der Frucht. Die meisten Steinfrüchte verbreiten ihre Samen, indem sie im Verdauungstrakt von Tieren wandern, die sie fressen. Das Tier legt die unversehrten Samen der Steinfrüchte in seinem Kot ab und liefert Dünger, wenn die Samen keimen.
Die Kokosnuss ist ein Beispiel für eine trockene Steinfrucht, eine Frucht, bei der das Mesokarp faserig statt fleischig ist. Einige Botaniker klassifizieren auch bestimmte Arten von Nüssen, wie sie von Mitgliedern der Walnussfamilie und des Hickorybaums produziert werden, als Steinfrüchte, während andere diese Früchte als Steinfrüchte einstufen. Andere Botaniker klassifizieren diese Früchte als "Tryma", während andere zwischen Tryma, Steinfrüchten und Pseudosteinfrüchten unterscheiden. Brombeerfrüchte wie Himbeeren und Brombeeren sind Aggregate mehrerer kleiner Steinfrüchte, die Steinfrüchte genannt werden.
