Die Untereinheiten von Lipiden sind Fettsäuren und ein Verbindungszentrum. Triglyceridlipide zum Beispiel bestehen aus drei Fettsäuren, die mit einem Glycerinester verbunden sind.
Triglyceride oder Fette sind die bekanntesten Arten von Lipiden und unterscheiden sich darin, wie ihre Fettsäuren gebunden sind. Gesättigte Fettsäuren enthalten lange Ketten einfach gebundener Fettsäuren, einfach ungesättigte Fette enthalten eine Doppelbindung und mehrfach ungesättigte Fette enthalten mehr als eine Doppelbindung.
Andere Lipide basieren auf anderen Chemikalien als Glycerin. Cholesterin enthält Fettsäuren, die durch Sterol verbunden sind, Glycerophospholipide im Gehirn verwenden ein Phosphoratom, um ein Amin zu verbinden, und Fettsäuren und Saccharolipid bestehen aus Fettsäuren, die mit einem Zucker verbunden sind.
