Wie bei jeder anderen allergischen Reaktion reagiert der Körper laut HowStuffWorks auf eine Käseallergie mit Nesselsucht, Erbrechen, Keuchen und Juckreiz. Es ist auch üblich, eine laufende Nase zu haben, tränende Augen, Durchfall oder Bauchkrämpfe. In den schwersten Fällen kann eine allergische Reaktion auf Käse zu einem anaphylaktischen Schock eskalieren, was laut WebMD zur notwendigen Verwendung einer Adrenalin-Injektion führt.
HowStuffWorks erklärt, dass viele Menschen mit einer einfachen Laktoseintoleranz fälschlicherweise glauben, eine Käseallergie zu haben. Während die Nahrungsquellen ähnlich sind, sind die Symptome nicht. Laktoseintoleranz ist auf den Darm isoliert und äußert sich als Durchfall, Blähungen und Blähungen. Es breitet sich nicht auf der Haut aus und stellt keine ernsthafte Bedrohung für das Leben einer Person dar.
Allergien entstehen, wenn die natürlichen Abwehrmechanismen des Körpers eine fremde Substanz angreifen und Histamine in den Blutkreislauf freisetzen. Die in Käse enthaltenen Kasein- und Molkenproteine sind laut HowStuffWorks höchstwahrscheinlich Ursachen für eine allergische Reaktion einer Person. Einige gereifte Käsesorten wie Roquefort, Camembert, Cheddar, Brie und Parmesan enthalten ihre eigenen Histamine. Diese Histamine werden normalerweise im Körper durch ein Enzym namens Diaminoxidase abgebaut, sodass der Körper nicht reagiert. Manche Menschen haben nicht viel Diaminoxidase in ihrem Körper, daher können die in gereiftem Käse enthaltenen Histamine eine allergische Reaktion hervorrufen. Wenn diese Käsesorten vermieden werden, treten die Allergiesymptome nicht auf.
