Abgeleitete Lipide sind die Substanzen, die durch Hydrolyse aus einfachen und zusammengesetzten Lipiden hergestellt werden. Es gibt viele verschiedene Arten von abgeleiteten Lipiden, darunter Alkohole, Monoglyceride, Diglyceride, Fettsäuren, Terpene, Steroide und Carotinoide, wobei die letzten drei Gruppen am häufigsten vorkommen.
Steroide sind abgeleitete Lipide, die in fast jeder Tierart vorkommen und keine Fettsäuren enthalten. Terpene kommen hauptsächlich in Pflanzen vor, zu dieser Gruppe gehören Stoffe wie Naturkautschuk und viele ätherische Öle. Carotinoide sind eine Art von Tetraterpen, die nur von Pflanzen produziert werden, obwohl sie sowohl bei Pflanzen als auch bei Tieren weit verbreitet sind, da sie nach dem Verzehr carotinoidproduzierender Pflanzen im Körper verbleiben.
Lipide können entweder als Ester von Fettsäuren und Glycerin oder als Fettsäuretriglyceride definiert werden. Sie können in Form von einfachen Lipiden, komplexen Lipiden und abgeleiteten Lipiden vorliegen. Die meisten Öle, pflanzlichen und tierischen Fette und Glyceride sind einfache Lipide, während die komplexe Lipidgruppe Phospholipide, Glykolipide und Sphingophospholipide umfasst. Die meisten Wachse gelten auch als einfache Lipide, einschließlich Carnauba- und Bienenwachs.
Lipide erfüllen eine Reihe verschiedener Funktionen, einschließlich Speicherung und Isolierung. Die subkutanen Fettschichten bei Menschen und anderen Tieren bestehen ausschließlich aus Lipiden.
