Ein Kohlenhydratpolymer ist eine Kette von miteinander verbundenen Zuckermolekülen. Es wird auch als Polysaccharid bezeichnet. Die Hauptzucker Glucose und Fructose sind durch ihre Einzelringstruktur bekannt und werden Monosaccharide genannt.
Glukose und Fruktose sind die einfachsten CHO-Moleküle (Kohlenhydrate). Glukose versorgt alle lebenden Zellen, sowohl Tiere als auch Pflanzen, mit Energie. Seine Entstehung beginnt in Pflanzen durch Photosynthese. Große Kohlenhydratmoleküle bilden die Struktur von Pflanzen und Tieren. Fructose ist in Maissirup und Früchten enthalten.
Aufwändige Kohlenhydratpolymere aus 12 basischen Zuckern bilden die Zellwände von Pflanzen. Cellulose, das wichtigste strukturelle Kohlenhydrat, ist ein Polymer aus Glucoseeinheiten, die miteinander verbunden sind und eine zähe Faser bilden.
