Die schwarze Ader, die entlang der Rückseite der Garnelen verläuft, ist ihr Verdauungstrakt. Die Ader ist zwar essbar, aber voller unappetitlicher Körner und wird normalerweise beim Kochen entfernt.
Der Prozess zum Entaden einer Garnele kann kompliziert und chaotisch sein, aber es lohnt sich sowohl für den Geschmack als auch für die Optik des Endprodukts. Zum Entadern von Garnelen können Küchenscheren, kleine Messer und/oder speziell für diese Aufgabe angefertigte Entaderungswerkzeuge verwendet werden. Um die Adern zu entfernen, fahre mit einem Messer oder einem anderen scharfen Werkzeug über den Rücken der Garnele und ziehe die Vene heraus. Garnelen lassen sich vor dem Kochen leichter entdarmen.
