Der wissenschaftliche Name des Zitronenbaums ist Citrus limon. Zitronenbäume gedeihen in den Klimazonen 9 bis 11 des USDA und werden bis zu 6 m hoch.
Zitronen wurden wahrscheinlich als Kreuzung aus sauren Orangen und Zitronen hergestellt. Zitronen wurden in Italien bereits im dritten Jahrhundert angebaut und wurden um 1150 in allen Mittelmeerländern gefunden. Zitronenbäume erschienen zuerst in den Vereinigten Staaten in St. Augustine, Florida, und die Bäume kamen Mitte des 18. Jahrhunderts nach Kalifornien Jahrhundert. Der Großteil der US-Zitronenernte wird in Kalifornien angebaut, wo 45.000 Hektar Zitronenbäumen gewidmet sind.
