Der Schmelzpunkt von Natriumchlorid, allgemein als Kochsalz bezeichnet, beträgt bei Normaldruck 801 Grad Celsius. Dies steht für den Phasenübergang von festem, kristallinem Salz zu einer Flüssigkeit. Flüssiges Salz wird bei 1.413 Grad Celsius gasförmig oder kocht.
Festes Salz kommt überall auf der Erdoberfläche in großen Mengen vor und ist im Salzgehalt der Weltmeere signifikant vertreten. Salz stammt aus einer Vielzahl von Quellen, darunter der Abbau von Steinsalz und die Entsalzung von Meerwasser. Weltweit werden jährlich rund 270 Millionen Tonnen Salz produziert; China ist mit 60 Millionen produzierten Tonnen weltweit führend.
