Destilliertes Wasser neigt dazu, auf der pH-Skala zwischen 7,0 und 6,8 zu liegen, da Wasser, das der freien Luft ausgesetzt ist, Kohlendioxid absorbiert und saurer wird.
Destilliertes Wasser wird während des Destillationsprozesses oft dem Kohlendioxid in der Luft ausgesetzt. Reines Wasser ist 7,0 und völlig neutral, aber destillierte Wasserquellen können auf der pH-Skala bis zu 5,5 sinken. Dieser Säuregehalt ist im Allgemeinen nicht gefährlich, kann aber Leichtmetalle wie Kupfer auflösen. Aus diesem Grund ist Kupfer kein gutes Material, um Wasser durch Rohre zu leiten; Wenn ein Leichtmetall zum Transportieren von Wasser verwendet wird und dieses Wasser sogar so sauer wird wie ein pH-Wert von 5,5, können Kupferstücke durch das Wasser aufgelöst werden und ein Teil davon werden. Verbraucher könnten das Wasser dann trinken und eine Metallvergiftung entwickeln, die tödlich sein kann. Destilliertes Wasser mit einem perfekten pH-Wert von 7,0 ist im Allgemeinen schwer zu erreichen und muss größtenteils in einem Labor durchgeführt werden. Laut Ärzten wie Andrew Weil hat destilliertes Wasser im Allgemeinen einen neutralen pH-Wert, und es ist absolut sicher zu trinken.
