Die Ute-Indianer aßen Großwild wie Elche, Hirsche, Büffel und Antilopen, die von den Männern des Stammes gejagt wurden. Die Ute-Indianer aßen auch Kleinwild, das von den Frauen gefangen wurde. Die Frauen sammelten auch Wildpflanzen, um den Stamm zu ernähren.
Zu den wilden essbaren Pflanzen, die von den Frauen gesammelt wurden, gehörten Beeren, verschiedene Früchte, Amaranth, wilde Zwiebeln, Reisgras und Löwenzahn. Sie sammelten auch Pinienkerne, verschiedene Samen und Wurzeln. Einige der vom Stamm gesammelten Wurzeln waren Sego-Lilie, Gelbe Teichlilie, Yampa und Indische Karotte.
Beim Sammeln von Amaranth wurden die Samen mit einem speziellen Werkzeug, einem sogenannten Saatbesen, aus der Pflanze entfernt und roh gegessen. Pflanzen wie indische Kartoffeln und wilde Zwiebeln wurden entweder roh gegessen oder in Suppen verwendet. Die Pflanzen wurden auch für die spätere Verwendung getrocknet oder zu Mehl gemahlen, das zum Andicken von Suppen verwendet wurde.
Kaktusfeigenkaktus wurde auch vom Stamm gegessen. Die Blüten und Früchte des Kaktus wurden roh, gekocht oder geröstet gegessen. Einige Stämme von Ute pflanzten auch domestizierte Pflanzen als Nahrung an, andere sammelten Pflanzen für medizinische Zwecke. Sie aßen auch Heuschrecken und andere Insekten als Teil ihrer Ernährung.
