Die alten Mesopotamier haben Vieh gezüchtet und eine Reihe von Feldfrüchten angebaut, darunter Zwiebeln, Weizen, Lauch, Flachs, Linsen und Gerste. Dank ihrer geografischen Lage zwischen den Flüssen Tigris und Euphrat sowie ihrer Kenntnisse der Bewässerung war ihre Zivilisation die erste, die die Landwirtschaft wirklich entwickelte. Sie sparten nach jeder Ernte Samen und pflanzten sie mit dem Einsatz von Viehziehpflügen neu an.
Obwohl ihre Hauptkultur Gerste war, pflanzten und ernteten die Mesopotamier auch Trauben, Datteln, Melonen, Äpfel und Feigen. Andere Gemüse, die sie anbauten, waren Auberginen, Radieschen und Salat. Die alten Bauern bauten auch Hirse, Weizen, Bohnen und Sesam an.
Bei einer solchen Vielfalt und Fülle an Ernten verwendeten Mesopotamier oft Getreide, Gemüse und Obst, um untereinander und mit anderen Nationen zu handeln. Zum Beispiel tauschten sie Getreide gegen Holz und Stein, um ihre Häuser nicht mehr aus Schilf zu bauen und sie aus haltbareren Materialien zu bauen.
In Mesopotamien regnete es nur sehr wenig, daher legten die frühen Bauern Kanäle an, die zu einem Stausee führten, in dem Wasser gespeichert und zur Bewässerung der Pflanzen nach Bedarf verwendet wurde. Der Boden um Tigris und Euphrat war reich an Schlick aus saisonalen Überschwemmungen, der sich auch für eine erfolgreiche Landwirtschaft eignete. Mesopotamier züchteten Rinder, Schafe, Ziegen und Schweine.
