Methanol ist in Wasser sehr gut löslich, daher können große Mengen Methanol in Wasser gelöst werden. Diese hohe Löslichkeit wird durch die kurze Kohlenwasserstoffkette und das Vorhandensein einer Hydroxylgruppe verursacht.
Alkohole bestehen alle aus einer Hydroxylgruppe, die an eine Kohlenwasserstoffkette gebunden ist. Die Hydroxylgruppe ist hydrophil und bildet mit den Wassermolekülen Wasserstoffbrücken, wodurch sich der Alkohol in Wasser auflösen kann. Die Kohlenwasserstoffkette ist hydrophob und geht mit anderen Kohlenwasserstoffketten Bindungen ein. Die Wasserstoffbindung zwischen der Hydroxylgruppe und Wasser ist stärker als die Bindungen zwischen Kohlenwasserstoffketten, wenn die Ketten sehr kurz sind. Die Kohlenwasserstoffkette von Methanol enthält nur einen Kohlenstoff, sodass sich Wassermoleküle frei mit den Hydroxylgruppen verbinden können.
