Essig ist eine Säure. Weißer Essig besteht hauptsächlich aus Essigsäure und Wasser. Weinessig wird durch die saure Gärung von Wein hergestellt, während Malzessig aus Malzlauge und Apfelessig aus Apfelwein hergestellt wird.
Balsamico-Essig ist ein geschätzter und komplexer Essig, der aus dem Most der Trebbiano-Trauben hergestellt wird. Die besten Balsamico-Essigsorten werden gereift und sehr gerne wie edle Weine genossen. Balsamico-Essig enthält kein Balsam. Der Name kommt von lateinischen und griechischen Wörtern, die "erholsam" bedeuten.
Essig kann mit fast allen Kräutern aromatisiert werden, einschließlich Estragon, Basilikum, Thymian, Dill und Minze.
