Eine Mischung aus Wasser und Stärke ist kolloidal, weil sie eine Hülle aus fest gebundenen Wassermolekülen bildet, die verhindert, dass die Stärkepartikel mit den Wassermolekülen aggregieren, wenn sie kollidieren. Wenn sie jedoch erhitzt werden, Aggregation tritt auf, weil die Partikel mit größerer Energie miteinander kollidieren und dies die schützende Hülle zerstört.
Eine kolloidale Mischung entsteht, wenn in einer anderen Substanz unlösliche Stoffe vorhanden sind. Diese Mischungen überbrücken normalerweise die Lücke zwischen Suspensionen und Lösungen, dh sie bilden eine Mischung, die ein Zwischenprodukt zwischen einer heterogenen Mischung und einer homogenen Mischung (Lösung) ist. Ihre Eigenschaften liegen auch zwischen diesen beiden Arten von Mischungen.
