Amerikanische Ureinwohner verwendeten Büffelfleisch, Häute und andere Teile für Nahrung, Unterkunft, Kleidung, Werkzeuge, Waffen und andere Haushaltsgegenstände. Als die amerikanischen Ureinwohner Büffel jagten und töteten, wurde jedes Teil verwendet und nichts verschwendet.
Wenn ein Büffel getötet wurde, kochten und aßen die amerikanischen Ureinwohner das beste Fleisch frisch, einschließlich des Hinterteils, der Rippen, der Zunge und anderer Organe. Spezielle Teile wie Herz und Leber aßen sie sofort roh. Muskelfleisch wurde getrocknet, um Pemmikan oder Trockenfleisch herzustellen, das den ganzen Winter über hielt, wenn die Jagd schwierig war.
Büffelhaut bildete die Außenseite ihrer Behausungen, genannt Tipis. Es wurde zur Herstellung von Gürteln, Taschen und Beuteln verwendet und war das Hauptmaterial für Kleidung, Mokassins, Puppen und Bettzeug. Büffelknochen wurden in Keulen, Messer und Pfeilspitzen geschnitzt, und Hörner wurden in Löffel, Schöpfkellen und Tassen geschnitzt. Schädel wurden als zeremonielle Gegenstände verwendet. Gehirne wurden zum Gerben von Häuten verwendet. Aus Sehnen wurden Bogensehnen, Fäden und Leim. Aus Blasen und Magen wurden Taschen, Beutel, Eimer und andere Behälter hergestellt. Der Schwanz wurde zu einer Peitsche oder Fliegenbürste. Die amerikanischen Ureinwohner trockneten Büffeldung und verwendeten ihn als Brennstoff für ihre Feuer.
Im Jahr 1800 betrug die Büffelpopulation in den amerikanischen Ebenen etwa 60 Millionen. Bis 1890 blieben aufgrund des Eindringens europäischer und amerikanischer Jäger nur noch etwa 750 übrig.
