Das Verbrennen von Holzkohle kann Temperaturen über 1.000 Grad Fahrenheit erzeugen. Bei einem Grill bestimmt die Art der verwendeten Holzkohle und des verwendeten Grills die optimale Brenntemperatur. Ein voll mit glühender Holzkohle beladener Kugelgrill kann bis zu 700 Grad Fahrenheit erzeugen. Andere können Temperaturen von bis zu 200 Grad Fahrenheit erzeugen.
Die Temperaturkontrolle ist der Schlüssel zur korrekten Verwendung von Holzkohlegrills. Die Verwendung eines Deckels fängt die Hitze ein, um sicherzustellen, dass alles in das Kochen geht. Ein Ansaugdumper regelt die Temperatur durch Einschränken oder Zulassen des Sauerstoffflusses, einer lebenswichtigen Komponente bei der Verbrennung von Holzkohle. Außerdem entzieht das Absenken der Holzkohle dem Gargut Wärme.
