Ein Santokumesser wird zum Schneiden, Schneiden, Hacken, Zerkleinern und Würfeln verwendet. Es eignet sich gut zum Schneiden von Gegenständen wie Käse, Schinken und Tomaten, zum Hacken von Gemüse und zum Würfeln von Zwiebeln. Aufgrund des Charakters der Klinge ist ein Santokumesser nicht ideal für Aufgaben wie Brot schneiden, Hähnchen entbeinen, Truthahn schnitzen, schälen oder schälen.
Ein Santokumesser hat im Allgemeinen eine Klingenlänge von 5 bis 7 Zoll und ist entweder aus Stahl oder Keramik erhältlich. Die Klinge verfügt über eine Granton-Kante, die aus Grübchen am Klingenrand besteht, die dazu beitragen, dünne Scheiben und klebrige Lebensmittel zu lösen. Sein Stil ist eine Kombination aus einem kleinen Hackbeil und einem kurzen Kochmesser. Einige Vorteile der Verwendung eines Santokumessers sind erhöhter Komfort, geringere Handbelastung und gute Kontrolle. Durch seine Vielseitigkeit spart ein Santokumesser Zeit, da kein Messerwechsel notwendig ist.
Santoku-Messer sind für ihre Schärfe bekannt und bleiben auch nach wiederholtem Gebrauch scharf. Bei Bedarf ist es akzeptabel, einen Wetzstahl an der Messerschneide zu verwenden. Auch ein elektrischer Messerschärfer ist geeignet, wenn er für Santokumesser geeignet ist. Um die richtige Fase der Messer zu erhalten, wird gelegentliches professionelles Schärfen empfohlen.
