Lavendel ist ein aromatisches, essbares Mitglied der Pfefferminzgewächse, das vielseitig kulinarisch verwendet wird. Dieses vielseitige Kraut findet sich in der Küche kreativer Hausmannsköche ebenso wie in der gehobenen Restaurants und Cafés.
Lavendel kann Rosmarin in Rezepten ersetzen oder zusammen mit diesem Kraut für eine ergänzende Wirkung verwendet werden. Er passt auch gut zu Fenchel, Thymian, Oregano und Salbei. Lavendelblüten und -blätter können verwendet werden, und Köche können sie frisch oder getrocknet verwenden. Knospen und Stängel können getrocknet und gemahlen werden, um sie als Gewürz zu verwenden. Getrockneter Lavendel hat einen stärkeren Geschmack als sein frischer Gegenstück, sodass die verwendeten Mengen angepasst werden müssen.
Lavendel hat einen süßen, minzigen, blumigen Geschmack und schmeckt genau so, wie er riecht. Lavendel kann auch verwendet werden, um duftende, beruhigende Tees zuzubereiten und kann als Garnitur verwendet werden.
