Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration steht HACCP für Hazard Analysis and Critical Control Points. Diese Verwaltung überwacht den Umgang, die Herstellung, den Vertrieb und die Produktion von Lebensmitteln, um Gefahren zu vermeiden, die eine Gefährdung und einen Die Sicherheit der Amerikaner.
Wikipedia weist auf die sieben Prinzipien von HACCP hin: Führen Sie eine Gefahrenanalyse durch, um festzustellen, welche Faktoren dazu führen können, dass Lebensmittel unsicher sind, identifizieren Sie die kritischen Schritte, die zur Vermeidung dieser Gefahren zu verwenden sind, legen Sie die Höchst- und Mindestwerte fest, die kontrolliert werden müssen Lebensmittel, um Gefahren zu vermeiden, die kritischen Punktanforderungen der Überwachung festzulegen, Korrekturmaßnahmen zur Behebung von Überwachungsproblemen festzulegen, die HACCP-Standards in Produktionsbetrieben einzuhalten und gründliche Protokollierungsverfahren in Lebensmittelproduktionsbetrieben einzurichten.
