Optionen für das Recycling oder die Entsorgung von Altspeiseöl in Restaurants sind die Mikrofiltration zur Wiederverwendung vor Ort oder die Lagerung in Containern zur Abholung durch Recyclingunternehmen. Die Recyclingunternehmen wandeln das Altspeiseöl dann in Biodiesel, hydraulisch um Flüssigkeit oder andere Produkte zur Wiederverwendung.
Die meisten Restaurants filtern regelmäßig Öl in ihren Fritteusen, um große Partikel zu entfernen, die von darin gekochten Speisen zurückbleiben. Dadurch wird verhindert, dass das vorherige Essen im Öl anbrennt. Es entfernt jedoch nicht die kleineren Kohlenstoffpartikel, Wasser und andere Verbindungen, die dazu führen, dass das Öl dunkel wird und einen bitteren Geschmack entwickelt. Mikrofiltrationsverfahren entfernen die Partikel und Gerüche, die im Öl gekochte Speisen abgestanden schmecken lassen, und ermöglicht es dem Restaurant, die Nutzungsdauer des Öls zu verlängern.
Recyclingunternehmen stellen oft Sammelbehälter für das Altöl bereit. Wenn es das Ende seiner Nutzungsdauer in der Restaurantfritteuse erreicht, entleert das Personal es aus dem Gerät und schüttet es in den Behälter. Das Recyclingunternehmen holt dann entweder den vollen Container ab und ersetzt ihn durch einen leeren oder entleert ihn mit einem Pumpwagen vor Ort. Viele Recyclingunternehmen bezahlen das Restaurant für das Öl, und das Recycling hält es von den Abflüssen fern, wo es Verstopfungen verursacht, und Müll, wo es Probleme für die Sammelunternehmen verursacht.
