Der technische Name für einen Doppelzucker ist ein Disaccharid. Disaccharide bestehen aus zwei Monosacchariden oder einfachen Zuckern, die miteinander verbunden sind. Die gebräuchlichsten Einfachzucker sind Fruktose und Glukose, die sich zum Disaccharid Saccharose, allgemein als Haushaltszucker bekannt, verbinden können.
Andere Beispiele für Doppelzucker sind Laktose und Maltose. Lactose ist die Art von Disaccharid, die in Milch und anderen Milchprodukten vorkommt und aus einem Molekül Glukose besteht, das mit einem Molekül Galaktose verbunden ist. Galactose kommt nur in Milch vor, weshalb Laktose nur in Milchprodukten vorkommen kann.
Maltose ist eine seltenere Form von Disaccharid, die typischerweise in einigen Gemüse- und Getreidesorten wie Gerste vorkommt. Aufgrund seiner Anwesenheit in Gerste ist Maltose das primäre Disaccharid in Bier, das auftritt, wenn sich zwei Glukosemoleküle verbinden, wenn bestimmte Stärken abgebaut werden.
