Schokolade enthält Koffein, wirkt also stimulierend und erhöht die Herzfrequenz. Eine Studie des National Center for Biotechnology Information zeigt auch, dass Schokolade eine schützende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat; Dies hängt jedoch von der Art der konsumierten Schokolade sowie der Menge ab.
BBC News berichtet, dass Dr. David Lewis von Mind Lab und früher von der University of Sussex herausgefunden hat, dass das Schmelzen von Schokolade im Mund zu intensiveren und länger anhaltenden Ergebnissen führt als das Küssen. In Lewis 'Forschungsexperiment verdoppelte die Schokolade fast die Herzfrequenz und gab den Teilnehmern ein länger anhaltendes "Summen" als Freiwillige, die nur küssen. Lewis' Studie legt nahe, dass das Schmelzen der Schokolade zu den lang anhaltenden Effekten beiträgt, aber das Koffein verleiht der Schokolade bereits die Fähigkeit, die Herzfrequenz zu erhöhen. Die Psychologin Sue Wright erklärt auch: "Schokolade enthält Phenylethylamin, das den Endorphinspiegel, die genussspendenden Substanzen, im Gehirn erhöhen kann." Lewis nimmt diese Informationen in seine Studie auf, um darauf hinzuweisen, dass die Kombination von Endorphinen und Koffein zu den physikalischen Wirkungen von Schokolade auf den Körper beiträgt. Lewis weist auch darauf hin, dass diese Effekte zur Abhängigkeit von Schokolade beitragen und warum sie bei den Verbrauchern Aufsehen erregt.
