Zucker führen in einem Fermentationstest nicht zu positiven Ergebnissen. Fermentation ist der Prozess, bei dem Zucker in ein anderes chemisches Produkt umgewandelt wird. Bei einem Fermentationstest werden bestimmte Zucker verwendet, um das Vorhandensein von Bakterien zu bestimmen. Ein positives Ergebnis wäre die Bildung von Säure, Gas oder Alkohol.
Die in einem Fermentationstest verwendeten Zucker werden speziell auf der Grundlage der Produkte ausgewählt, die sie werden und welche Bakterien zu diesem Ergebnis führen. Mannit-Salz-Agar tötet beispielsweise die meisten Bakterien ab, mit Ausnahme von salzresistenten Staphylococcus-Bakterien. Nur bestimmte Staphylococcus-Stämme reagieren mit dem Mannit im Agar, wie z. B. Staphylococcus aureus, das saure Nebenprodukte produziert. Mannitol-Salz-Agar hat einen roten pH-Indikator, der bei höheren Säuregehalten gelb wird, um diese Reaktion anzuzeigen.
Fermentationstests werden je nach gewünschtem Ergebnis und getesteten Bakterien in verschiedenen Medien durchgeführt. Die beiden gebräuchlichsten Medien sind Brühen und Agar. Agar ist eine geleeartige Verbindung, die aus Algen hergestellt wird und die es den meisten Bakterien ermöglicht, auf ihrer Oberfläche zu wachsen, und sie kann mit verschiedenen Nährstoffen und Chemikalien infundiert werden. Eine Brühe besteht aus Lösungen von Chemikalien. Als selektiv werden Medien bezeichnet, die bestimmte Wachstumsarten einschränken. Medien, die eine physikalische Veränderung aufweisen und zum Testen auf bestimmte Produkte verwendet werden, werden als Differenzial bezeichnet. Diese Differenzierungsmedien sind die Grundlage für viele Bestätigungstests, einschließlich Fermentationstests.
