Das Hand-und-Fuß-Kartenspiel folgt einem bestimmten Regelsatz, der das Spielen sowohl eines „Hand“-Kartenstapels als auch eines „Fuß“-Kartenstapels umfasst. Sobald der Handstapel verwendet wird, kommt der Fußstapel ins Spiel. Das Ziel des Spiels ist es, alle Karten in Konfigurationen zu verwenden, die als "Meldungen" bezeichnet werden.
Dieses Spiel wird am häufigsten in zwei Teams mit zwei Spielern gespielt. Jeder Spieler erhält einen vollen Kartenstapel. Ein Mitglied eines Teams teilt jedem Spieler 11 Karten aus. Diese 11 Karten werden als Handstapel bezeichnet. Das andere Mitglied des Teams teilt dann weitere 11 Karten aus seinem Deck aus. Diese 11 Karten werden als Fußstapel bezeichnet. Von da an bewegt sich das Austeilen im Uhrzeigersinn.
Karten in den Hand-und-Fuß-Stapeln werden durch das Erstellen von "Meldungen" verwendet. Eine Meldung besteht aus drei bis sieben gleichrangigen Karten. Sobald drei Karten einer Meldung abgelegt wurden, kann jedes Mitglied des Teams sie hinzufügen. Sobald es sieben Karten hat, wird es ein "geschlossener Stapel". Ein "roter Stapel" ist eine Meldung, die keine Joker enthält. Ein "schwarzer Stapel" ist eine Meldung, die Joker enthält.
Die restlichen Karten werden in die Mitte gelegt und bilden einen Stapel. Karten vom Fußstapel werden beiseite gelegt, bis der Handstapel leer ist. Jeder Spieler, beginnend mit dem ursprünglichen Dealer, zieht zwei Karten aus dem Vorrat, versucht Karten zu einer Meldung hinzuzufügen und legt dann eine Karte auf einen Ablagestapel.
Jedes Spiel dauert vier Runden und in jeder Runde erhöht sich der Zielwert für eine Meldung. Während der ersten Runde muss die Meldung 50 Punkte oder mehr betragen. Dieses Ziel erhöht sich in Runde zwei auf 90 oder mehr, dann 120 oder mehr und schließlich 150 oder mehr für jede folgende Runde. Die Kartenwerte sind wie folgt: Joker = 50 Punkte (Joker); Zweien = 20 Punkte (Wildcard); Asse = 20 Punkte; Acht bis König = 10 Punkte; vier bis sieben = fünf Punkte; rote drei = minus 300 Punkte; und schwarz 3 = minus fünf Punkte
Das Spiel endet, wenn ein Partner zwei rote Stapel und zwei schwarze Stapel vervollständigt hat, zumindest einen Teil einer Runde von seinem Fußstapel gespielt hat und von seinem Partner die Erlaubnis zum "Ausgehen" erhalten hat. Damit ein Partner ausgehen kann, muss er alle bis auf eine seiner Karten melden und die verbleibende Karte auf den Ablagestapel legen.
