Eine stark fettarme Ernährung kann laut der registrierten Ernährungsberaterin Sarah Haan für SparkPeople zu einer schlechten Vitaminaufnahme, Depressionen, einem erhöhten Krebsrisiko, hohem Cholesterinspiegel, Herzerkrankungen und erhöhter Gewichtszunahme führen. Eine fettarme Ernährung kann auch zu einem allgemeinen Ernährungsungleichgewicht führen, da mehr Kohlenhydrate und Proteine aufgenommen werden, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, an Typ-2-Diabetes oder Osteoporose zu erkranken.
Fette spielen eine Schlüsselrolle bei der Aufnahme der Vitamine A, D, E und K, die eine wichtige Rolle bei Körperfunktionen wie Wachstum, Zellreparatur und Blutgerinnung spielen, bemerkt Haan. Während in den 1990er Jahren die Popularität fettarmer Diäten zunahm, haben Unternehmen darauf reagiert, indem sie Fett durch Zucker ersetzten, um den Geschmack zu erhalten. Fett erhöht das Sättigungsgefühl und lässt mehr Zeit zwischen Mahlzeiten und Snacks.
Fettreiches Fleisch, Milchprodukte, Transfette und gesättigte Fette sind ungesund. Gesunde einfach ungesättigte Fette mit hohem Omega-3-Gehalt sind jedoch ein wichtiger Bestandteil jeder Ernährung. Sie finden sich in Avocados, Lachs, Thunfisch und Nüssen. Während die Gesamtfettaufnahme von Gewicht und Lebensstil abhängt, empfiehlt das USDA, dass Kalorien aus Fett 20 bis 35 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme ausmachen, wobei gesättigte Fette laut Healthguide weniger als 10 Prozent ausmachen. Die Forschung hat eine Verbindung zwischen Omega-3-Fettsäuren und kognitiver Funktion und emotionaler Gesundheit hergestellt.
