In Georgia wird eine Vielzahl von Pflanzen angebaut, aber die wichtigsten Pflanzen im Bundesstaat sind Baumwolle, Erdnüsse, Pekannüsse, Mais und Blaubeeren. Der Bundesstaat ist ein wichtiger Rapsproduzent, sowohl für den Verbraucher Nutzung und zur Umwandlung in Biokraftstoffe. Der Staat ist auch für seine Pfirsiche bekannt, aber seine charakteristische Ernte könnte die Vidalia-Zwiebel sein, die in den einzigartigen Bodenbedingungen um Vidalia, Georgia, angebaut wird.
Die Vidalia-Zwiebel ist ein Beispiel dafür, wie eine bestimmte Kultur unter sehr spezifischen Umweltbedingungen gedeihen kann. Züchter in der Region Vidalia entdeckten, dass Zwiebeln, die dort angebaut wurden, süß wurden, mit weniger Hitze und Schärfe von Zwiebeln aus anderen Gebieten des Landes. Die Vidalia-Zwiebel wurde bald im ganzen Süden für ihren Geschmack berühmt, und mehr als ein paar Möchtegern-Unternehmer nahmen diese Pflanzen mit nach Hause und pflanzten sie neu an. Leider hatten die verpflanzten Zwiebeln nicht den süßen Geschmack, den sie sich so gewünscht hatten. Dies liegt daran, dass der Boden um Vidalia extrem schwefelarm ist, wodurch die Menge des Elements reduziert wird, das in die Endfrucht gelangt.
Georgia ist der führende Produzent von Erdnüssen in den Vereinigten Staaten und liefert jedes Jahr rund 45 % der landesweiten Erdnüsse. Fast die Hälfte der nationalen Erdnussernte fließt in die Herstellung von Erdnussbutter.
