Kohlenhydrattabellen für Diabetiker wandeln die in Gramm gemessene Anzahl von Kohlenhydraten in einer bestimmten Nahrung in eine Anzahl von Kohlenhydratportionen um, auch Auswahl genannt, so das University of Pittsburgh Medical Center. Das Zählen von Kohlenhydraten ist eine Methode zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels für Diabetiker, laut der American Diabetes Association.
Kohlenhydrate wandeln sich in Blutzucker um und Diabetiker sollten sie laut UPMC in Maßen konsumieren. Jede Kohlenhydratauswahl entspricht 15 Gramm Kohlenhydraten. Männliche Diabetiker können bei jeder Mahlzeit vier oder fünf Kohlenhydrate zur Auswahl zu sich nehmen, während weibliche Diabetiker sich auf drei oder vier Optionen pro Mahlzeit beschränken sollten.
Alle Diabetiker können ein oder zwei Kohlenhydrate als Snacks zu sich nehmen. Lebensmittel wie Milchprodukte, Brot und Getreide, Obst, Süßigkeiten und stärkehaltiges Gemüse enthalten Kohlenhydrate, während die meisten grünen Gemüse und Fleischsorten kohlenhydratarm sind. Ballaststoffreiche Lebensmittel können Diabetikern helfen, einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und den Cholesterinspiegel zu kontrollieren.
Eine stabile Kohlenhydratzufuhr verhindert Schwankungen des Blutzuckerspiegels, stellt die Mayo Clinic fest. Wenn der Blutzucker zu hoch ansteigt, besteht bei Diabetikern die Gefahr von Nieren- und Herzschäden. Diabetiker können ihre Kohlenhydrataufnahme steuern, indem sie Listen von Lebensmitteln nach Lebensmittelgruppe, Kohlenhydratgehalt und Wahläquivalent führen. Diätassistenten können Diabetikern bei der Auswahl des geeigneten Kohlenhydratgehalts bei der Planung von Mahlzeiten helfen.
