Obwohl die Symptome je nach Ursache der Lebensmittelvergiftung variieren können, gibt die Mayo Clinic an, dass sich die meisten Formen mit Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Fieber manifestieren, die innerhalb weniger Stunden bis Wochen nach der ersten Exposition auftreten und andauern können bis zu mehreren Tagen. Bei schweren Symptomen wie blutigem Erbrechen, hohem Fieber, Dehydration und der Unfähigkeit, Flüssigkeit zu halten, sollten Betroffene einen Arzt aufsuchen.
Laut Mayo Clinic ist Kreuzkontamination die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen, oft durch Salate oder andere Lebensmittel, die vor dem Verzehr nicht gekocht werden. Mehrere Bakterien können eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Obwohl jeder eine Lebensmittelvergiftung erleiden kann, sind ältere Menschen, sehr junge Frauen, schwangere Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem anfälliger und zeigen häufiger schwerwiegendere Symptome. Obwohl dies selten vorkommt, übertragen schwangere Frauen gelegentlich Lebensmittelvergiftungen auf ihre Föten.
Um eine Lebensmittelvergiftung zu behandeln, empfiehlt die Mayo Clinic, hydratisiert zu bleiben und Flüssigkeiten und Elektrolyte zu ersetzen, um die Auswirkungen der Dehydration auszugleichen oder zu verhindern. Wenn Erbrechen und Durchfall schwerwiegend sind oder die Person nicht in der Lage ist, Flüssigkeit zu sich zu nehmen, müssen die Nährstoffe möglicherweise intravenös verabreicht werden. Ärzte können auch Antibiotika für schwere Fälle von Lebensmittelvergiftungen verschreiben.
