Die häufigsten gastrointestinalen Symptome im Zusammenhang mit einer Lebensmittelvergiftung sind laut Mayo Clinic Übelkeit, Erbrechen, wässriger Durchfall und Bauchkrämpfe. Auch Fieber kann auftreten. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung beginnen im Allgemeinen einige Stunden bis einige Wochen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel und dauern mehrere Stunden bis mehrere Tage.
Schwere Symptome einer Lebensmittelvergiftung, wie anhaltendes Erbrechen, blutiges Erbrochenes oder Stuhlgang, Durchfall für mehr als drei Tage, extreme Bauchschmerzen und Fieber über 101,5 F, erfordern dringend ärztliche Hilfe, bemerkt die Mayo Clinic. Andere schwere Symptome sind verschwommenes Sehen, Muskelschwäche, übermäßiger Durst, seltenes Wasserlassen und Schwindel. Kleine Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem haben ein höheres Risiko für schwere Komplikationen durch Lebensmittelvergiftungen, stellen die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten fest.
Menschen können ihr Risiko einer Lebensmittelvergiftung verringern, indem sie die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit befolgen, erklärt die CDC. Häufiges Waschen von Händen und Küchenoberflächen, Utensilien und Schneidebrettern ist wichtig, um die Verbreitung von Keimen in Lebensmitteln zu verhindern. Die Trennung von rohem Fleisch, Geflügel, Eiern und Meeresfrüchten von verzehrfertigen Lebensmitteln verhindert Kreuzkontaminationen. Es wird auch empfohlen, ein Lebensmittelthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel durchgegart sind. Die CDC empfiehlt, ganze Fleischstücke auf mindestens 145 F, Hackfleisch auf 160 F und Geflügel auf 165 F zu garen.
