Die primäre Zellwand einer Pflanze besteht aus Pektinverbindungen, Glykoproteinen und Hemicellulose. Diese Komponenten sind von einer gelartigen Matrix umgeben, in der ein festes Netzwerk aus Cellulose-Mikrofibrillen fest verankert ist.
Die Pektinverbindungen bestehen aus Pektinsäure und Pektin. Pektinsäure, die sich durch ihre hohe Löslichkeit auszeichnet, besteht aus rund 100 sich wiederholenden Einheiten von Galakturonsäuremonomeren. Pektin ist mit etwa 200 gebundenen Monomeren längerkettig als Pektinsäure. Es ist auch weniger löslich, obwohl sich Pektin leicht in heißem Wasser auflöst.
Glykoproteine sind Strukturproteine, die Kohlenhydratverbindungen an einigen Aminosäuren enthalten, insbesondere Hydroxyprolin, Prolin und Lysin. Hemicellulose ist eine Art komplexes Kohlenhydrat, das aus mehreren Sacchariden besteht, darunter Mannose, Arabinose und Xylose.
