Ein Triglycerid besteht aus drei Fettsäuren und einem Glycerinmolekül. Die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Triglyceriden hängen von der Mischung der Fettsäuren ab.
Wenn die Fettsäuren identisch sind, wird das Triglycerid als einfach bezeichnet. Gemischte Triglyceride enthalten zwei oder drei verschiedene Fettsäuren. Triglyceride kommen sowohl in Pflanzen- als auch in Tierarten vor. Bei Pflanzenarten kommen Triglyceride in der Zellmembran vor und sind meist ungesättigt. Bei Tieren sind sie gesättigt.
Triglyceride sind eine wichtige Energiequelle, die in Adipozyten oder Fettzellen und Blutzellen von Tieren vorhanden ist. Triglyceride sind der Hauptbestandteil aller Fette und Öle.
