Das Mischen von Lebensmittelfarbe, Spülmittel und Milch führt dazu, dass sich die Moleküle in der Milch trennen. Die Lebensmittelfarbe vermischt sich dann mit der Milch, wodurch ein farbenfrohes Ergebnis entsteht.
Das Spülmittel ist wichtig, damit die Trennreaktion stattfindet. Wenn es mit Milch vermischt wird, bindet es sich an die darin enthaltenen Fette und bildet Mizellen, die dazu führen, dass die umliegenden Moleküle weggedrückt werden. Dadurch wird die Oberflächenspannung der Milch gesenkt und die Lebensmittelfarbe kann sich in der Flüssigkeit verteilen.
Die Fette in der Milch sind wichtig, um eine stärkere Reaktion hervorzurufen. Wenn die Milch einen niedrigeren Fettgehalt hat, führt dies zu einem schwächeren, optisch weniger ansprechenden Ergebnis.
