Untertauchte Fermentation ist ein Verfahren zur Herstellung von Biomolekülen, bei dem Enzyme und andere reaktive Verbindungen in eine Flüssigkeit wie Alkohol, Öl oder eine Nährbrühe eingetaucht werden. Das Verfahren wird für eine Vielzahl von Zwecken verwendet, z. meist in der industriellen Fertigung.
Die Submersfermentation findet in großen Tanks statt, die mit Flüssigkeit gefüllt und dann mit Mikroorganismen besät werden, die den Fermentationsprozess auslösen. Die Fermentation dauert in der Regel mehrere Tage, und während der gesamten Zeit muss ein stetiger Sauerstoffstrom durch die Tanks zirkuliert werden. Andere Variablen, die die Tauchgärung beeinflussen, sind der pH-Wert der Flüssigkeit, die Temperatur und die Ionenstärke.
