Seliwanoffs Kohlenhydrattest bestimmt, ob Zucker Aldosezucker oder Ketosezucker sind, laut Reference.com. Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Ketosezucker eine Ketongruppe haben, während Aldosezucker eine Aldehydgruppe haben .
Reference.com erklärt weiter, dass während des Tests Resorcin und Salzsäure als Reagenzien verwendet werden. Die Ketose-Zucker und Aldose-Zucker werden erhitzt, und die Ketose-Zucker werden hellrot, weil sie schneller dehydrieren als Aldose-Zucker. Aldosezucker verfärbt sich hellrosa.
Die University of Calgary weist darauf hin, dass der Unterschied zwischen Ketosezucker und Aldosezucker Teil der chemischen Formel ist. Aldosezucker haben eine Einfachbindung zwischen einem Kohlenstoffatom und einem Wasserstoffatom und eine Doppelbindung zwischen diesem Wasserstoffatom und einem Sauerstoffatom. Ketosezucker haben eine Doppelbindung zwischen einem Kohlenstoffatom und einem Sauerstoffatom. Glucose ist ein Beispiel für einen Aldosezucker und Fructose ist ein Beispiel für einen Ketosezucker. Saccharose wird als Ketosezucker positiv getestet, da sie sowohl aus Fruktose als auch aus Glukose besteht.
Wikipedia erklärt, dass Theodor Seliwanoff, nach dem der Test benannt ist, ein russischer Chemiker war, der zwischen 1859 und etwa 1921 lebte.
