Der Salkowski-Test wird laut Academic Medical Dictionary zum Nachweis von Cholesterin in einer Chlorophyllprobe verwendet und ist nach Ernst Leopold Salkowski, einem deutschen Biochemiker, benannt. Dieser Test wird auch zum Nachweis von eine chemische Verbindung, die bei bestimmten Pflanzenarten als Indol bezeichnet wird.
Indole sind chemische Substanzen, die in dunkelgrünem und Wurzelgemüse wie Brokkoli, Grünkohl, Rüben und Steckrüben vorkommen. Einige Arten von Indolen werden zur Behandlung von Krebs oder Fibromyalgie verwendet. Laut WebMD ist eine Ernährung, die reich an diesen Gemüsesorten ist, mit einem verringerten Risiko verbunden, bestimmte Krebsarten zu entwickeln. Forscher vermuten, dass Indol nur eine Art von Substanz in Gemüse ist, die Krebs vorbeugen kann.
Forscher der Oregon State University vermuten, dass Chlorophyll enge Bindungen zu zellschädigenden Substanzen wie Tabak oder verkohltem Fleisch eingehen kann. Eine enge Bindung des Chlorophylls hilft, die Aufnahme dieser schädlichen Substanzen zu behindern und die Menge an Karzinogenen zu reduzieren, die gesundes Gewebe erreicht. In Gemüse enthaltene Indole helfen auch, Karzinogenen entgegenzuwirken, indem sie die Aktivität von Entgiftungsenzymen erhöhen.
Die Fähigkeit, Indole in Pflanzenarten nachzuweisen, ist für die zukünftige Forschung zur Krebsprävention wichtig. Laut WebMD interessieren sich Forscher für eine bestimmte Substanz namens Indol-3-Carbinol zur Vorbeugung von Brust-, Gebärmutterhals- und Darmkrebs.
