Nach Dr. Pierre Dukan ist die spezifische dynamische Wirkung von Lebensmitteln die Energiemenge, die benötigt wird, um ein Lebensmittel in seine Grundeinheit zu zerlegen, damit es vom Blutkreislauf aufgenommen werden kann. Dies wird als Prozentsatz der Kalorien angegeben, die für den Abbau der Nahrung aufgewendet werden.
Nach Dr. Dukan haben Kohlenhydrate wie Zucker die geringste spezifische dynamische Wirkung und können am einfachsten abgebaut werden, wobei 7 Prozent der Kalorien verbraucht werden müssen. Fette und Öle sind die nächstschwersten und erfordern 12 Prozent der Kalorien, die verbraucht werden müssen. Proteine sind am schwierigsten abzubauen und erfordern 30 Prozent der Kalorien, die verbraucht werden müssen.
