Jodsalz liefert eine zusätzliche Jodquelle, ein essentielles Element, das der Körper laut Weltgesundheitsorganisation braucht. Jod spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Gehirns von Babys im Mutterleib und heranwachsenden Kindern .
Ein Jodmangel bei werdenden Müttern kann zu Spontanaborten, Totgeburten und angeborenen Erkrankungen führen, behauptet die Tulane University. Eine Jodmangelstörung bei Kindern kann zu Wachstumsstörungen, geistiger Behinderung und Sprachstörungen führen. Menschen mit Jodmangel können Kropf entwickeln, bei dem es sich um unschöne Schwellungen des Halses handelt.
Mangel waren vor der Einführung von Jodsalz weit verbreitet, denn obwohl Jod in der normalen Ernährung enthalten war, reichte die Menge nicht aus, so die Weltgesundheitsorganisation. Die Zugabe von Jod zu Speisesalz wurde zu einer kostengünstigen Möglichkeit, Jodmangel in der allgemeinen Bevölkerung zu beseitigen.
