Die Funktion eines MFP-Faktors besteht laut Nutrition 411 darin, die Eisenaufnahme zu verbessern. MFP-Faktoren kommen in Fleisch, Fisch und Geflügel vor. Andere Faktoren, die die Eisenaufnahme verbessern können, sind Vitamin C, Zitronen- und Milchsäure, Salzsäure und Zucker.
Vitamin C ist in Orangen und anderen Zitrusfrüchten enthalten. Salzsäure wird vom Magen produziert. Zu den Nahrungsmitteln, die die Eisenaufnahme hemmen, gehören Ballaststoffe in Obst und Gemüse, Phytate in Spinat, Kalzium und Phosphor in Milch und Milchprodukten sowie Gerbsäure und Polyphenole in Tee und Kaffee. Eisenreiche Lebensmittel sind Fisch und Schalentiere, mageres Fleisch, Innereien wie Leber, Bohnen und Hülsenfrüchte, Tofu und andere Sojaprodukte sowie Gemüse wie Spinat, Brokkoli und Spargel.
