Chemische Bindungen werden durch die Energie aufgebrochen, die während der chemischen Reaktion freigesetzt wird. Diese Energie wird durch die Bewegung von Elektronen von einem Molekül zum anderen erzeugt, während sie versuchen, ein chemisches Gleichgewicht herzustellen. Das Aufbrechen chemischer Bindungen kann leicht identifiziert werden, da sie oft von physikalischen Veränderungen begleitet werden, wenn die ursprünglichen Elemente, die in der chemischen Reaktion verwendet wurden, neue Formen annehmen oder zu neuen Elementen werden.
Laut Chemtutor besagt das Gesetz der Erhaltung der Masse, dass vor und nach einer chemischen Reaktion immer die gleiche Menge an Materie vorhanden ist. Dies geschieht auf chemischer Ebene, wenn Moleküle auseinanderbrechen, sich verbinden oder Elektronen verlieren und aufnehmen, um neue Elemente zu bilden. Es passiert auch auf der physikalischen Ebene, wenn die chemische Reaktion dazu führt, dass Elemente ihre Form ändern. Bei dieser Reaktion kann jedoch keine Materie erzeugt oder zerstört werden. Es kann nur die Form ändern.
Ein Beispiel für eine chemische Reaktion ist der Abbau von Einfachzuckern während der Fermentation. Der Kohlenstoff in den Zuckern reagiert mit dem Sauerstoff der Luft. Einige der Kohlenstoffbindungen im Zucker brechen und verbinden sich wieder mit den Sauerstoffbindungen, um Kohlendioxidmoleküle zu bilden. Die restlichen Moleküle bilden die Chemikalie C2H5OH, die Ethylalkohol ist.
