Alligator-Schnappschildkröten fressen eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, darunter Fische, Elritzen und Schlangen. Sie fressen sogar tote Fische und andere Schildkröten, wenn sich die Gelegenheit bietet.
Die Alligator-Schnappschildkröte ist eine übergroße Süßwasserschildkröte mit einem dicken, starren Schädel und einem großen Kopf. Es hat drei Reihen von Stacheln, die über seine Schale laufen und ihm das Aussehen eines Stegosaurus verleihen. Die Alligator-Schnappschildkröte versteckt sich im Schlamm oder hinter hohen Pflanzen, bis ihre Nahrung vorbei ist. Sein Maul ist getarnt und seine Zunge sieht aus wie ein Wurm, so dass es regungslos auf der Lauer liegt, bis ein Fisch oder eine andere Beute seine Zunge für einen Snack hält – dann geht es auf die Jagd.
