Wasser ist bei Raumtemperatur flüssig, da die Wasserstoffbrücken in seiner Konstruktion schwach sind. Diese schwachen Bindungen halten Wassermoleküle nur für Millisekunden zusammen, wodurch das Wasser bei Raumtemperatur in einem konstant flüssigen Zustand bleibt.
Raumtemperatur wird als irgendwo zwischen null und 100 Grad Celsius definiert. Bei anderen Temperaturen kann Wasser auch ein Gas oder ein Feststoff sein. Wasser wird zu einem Gas, wenn sich die Wasserstoffbrücken, die Moleküle bilden, schnell bewegen. Wasser wird fest oder gefroren, wenn die Moleküle verlangsamt werden. Wasser wechselt leicht zwischen seinen drei Formen.
Um von einem Gas zu einer Flüssigkeit zu wechseln, ist ein Kondensationsprozess erforderlich. Eine flüssig-fest-Umwandlung wird als Gefrieren bezeichnet, und eine Feststoff-zu-Gas-Umwandlung wird als Sublimation bezeichnet. Bei diesem Vorgang wandelt sich Wasser von Eis in Wasserdampf um. Die Umwandlung von Wasser von flüssig zu gasförmig wird als Verdunstung bezeichnet.
Dieser Vorgang lässt sich leicht durchführen, indem Sie beobachten, wie der Wasserstand sinkt, wenn ein Topf auf einem Herd kocht. Lässt man das Wasser unbeaufsichtigt kochen, wird der Topf irgendwann entleert. Der Übergang von fest zu flüssig wird als Schmelzen bezeichnet, beispielsweise beim Auftauen von Eis im Frühjahr. Wasser ändert sich auch selten von einem Gas direkt zu einem Feststoff, bekannt als der Prozess der Frontbildung.
